Heute teile ich mit euch ein ganz persönliches Highlight – mein Rezept für unwiderstehliche Zimtstern-Cupcakes.
Diese kleinen Leckerbissen sind ein wahrer Genuss für den Gaumen und kombinieren geschmackvoll Mandeln, Zimt und geschmeidige Mascarpone-Creme.
Zutaten für 12 Cupcakes:
160 g glattes Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1/2 Pkg. Backpulver
1 EL Zimt
250 g Naturjoghurt (1% Fett)
2 Eier
100 g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
125 g Butter (zimmerwarm)
Zutaten für die Creme:
500 g Mascarpone
50 g Staubzucker
50 g Zimtsterne (fein gemahlen)
6 EL Schlagobers
2 EL Rum
1 1/2 Blätter Gelatine
1 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
Papierförmchen in das Muffinblech legen. TIPP: Damit die Förmchen nicht aufweichen, immer ein paar Reiskörner darunter legen.
In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen.
In einer weiteren Schüssel Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker, Eier und Butter gut verrühren. Langsam die Mehlmischung einrühren.
Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Für die Creme Mascarpone, flüssiges Schlagobers, Zimt und Puderzucker gut verrühren.
Gelatine im kalten Wasser einweichen. 2 EL Rum erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine-Rum-Mischung zügig in die Mascarpone-Creme einrühren, und zum Schluss die Zimtstern-Brösel unterheben. Kurz kalt stellen.
Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen.
Nun könnt ihr eure Cupcakes mit Zimtsternen, Rosmarin oder Früchten dekorieren. Lasst einfach eurer Fantasie freien Lauf.
Diese Zimtstern-Cupcakes waren ein wahrer Höhepunkt zum Geburtstag meiner Nachbarin und haben mit der unwiderstehlichen Kombination aus saftigem Teig und cremigem Topping restlos überzeugt.
Probiert dieses Rezept gerne aus und zaubert euch eine himmlische Leckerei auf den Teller!
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