Rhabarberstreuselkuchen

Der Frühlingsklassiker schlechthin.

Mit dem Aufblühen der Natur kommt auch die Lust auf leichte und erfrischende Köstlichkeiten.

Ein Klassiker der Frühlingsküche ist der Rhabarberstreuselkuchen, der mit seinem süß-säuerlichen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt.

Der Kuchen besteht aus einem lockeren Teigbett, das mit saftigen Rhabarberstücken belegt wird. Darüber kommen die knusprigen Streusel, die dem Kuchen seine charakteristische Textur verleihen.

Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell gemacht.

Saftig, süß und leicht säuerlich - der Rhabarberstreuselkuchen ist ein wahrer Frühlingsgenuss, der zu jeder Gelegenheit passt.

Ich freue mich, wenn ihr mein Rezept ausprobiert, und bin gespannt auf euer Feedback!

Zutaten:

Teig:

375 g Mehl

3 TL Backpulver

200 g Magertopfen (Quark)

2 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

9 EL neutrales Öl

Streusel:

150 g Mehl

75 g Puderzucker

100 g kalte Butter

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

Belag:

3 Stangen Rhabarber

(Geschält und in kleine Stücke geschnitten)

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Topfen, Eier, Zucker, Salz und Öl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 10 Minuten rasten lassen. Teig ausrollen und auf das gefettete Backblech geben.

Für die Streusel Mehl, Puderzucker, Butter, Zimt  und Salz vermischen, so dass krümelige Streusel entstehen.

Rhabarber auf den Boden verteilen. Eventuell noch ein wenig Zucker darüber streuen (wer's süßer mag).

Zum Schluss die Streusel verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 20-25 Minuten backen.

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