Panna Cotta mit Himbeer-Balsamessig-Gelee

Panna Cotta ist ein typisches italienisches Dessert, das durch seine cremige Textur und seinen zarten Vanillegeschmack besticht.

In diesem Rezept wird die klassische Panna Cotta mit einem Fruchtspiegel aus Himbeeren abgerundet, der durch einen Hauch von Aceto Balsamico ein besonderes Aroma erhält.

Dazu reiche ich das Melissenpesto, das ich gestern gepostet habe. Dieses Pesto fügt eine frische, aromatische Komponente hinzu und ergänzt das Dessert perfekt.

Zutaten:

Panna Cotta:

• 300 g Schlagobers

• 1/2 Vanilleschote

• 25 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Blatt Gelatine

Fruchtspiegel:

• 300 g Himbeeren

• 30 g Zucker

• 1,5 Blatt Gelatine

• 1 EL Aceto Balsamico

Dekoration:

• frische Himbeeren

• Melissenblätter

• Melissenpesto

Zubereitung:

1. Schlagobers mit der halben (aufgeschnittenen) Vanilleschote, Zucker und Salz unter Rühren zum Kochen bringen. Auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die noch warme (nicht mehr kochende) Schlagobersmasse einrühren. Die Masse gesiebt in die vorbereiteten Gläser geben. Tipp: Wenn ihr den gleichen Effekt haben wollt wie ich, die Gläser einfach schräg in einen leeren Eierkarton legen und vorsichtig die Masse einfüllen. Mindestens 3-4 Stunden kühlstellen. Die Fruchtmasse erst darauf verteilen, wenn die Panna Cotta fest ist.

3. Für den Fruchtspiegel die Gelatine in Wasser einweichen. Die pürierten Himbeeren in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen. Danach die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und zum Schluss den Aceto Balsamico hinzugeben. Die Masse leicht abkühlen lassen.

4. Die Fruchtmasse auf die fest gewordene Panna Cotta in die Gläser geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

5. Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Melissenblättern dekorieren. Dazu reiche ich das Melissenpesto, das ich gestern gepostet habe.

Dieses Melissenpesto rundet das Dessert nicht nur optisch ab, sondern verleiht ihm auch eine frische, aromatische Note, die perfekt mit der süßen Panna Cotta und dem fruchtigen Himbeerspiegel harmoniert.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen dieses

sommerlichen italienischen Desserts!