Halloween-Zauber in der Küche!
Für unsere alljährliche kleine Halloweenparty habe ich mein glutenfreies Marillen Schichtdessert herbstlich abgewandelt und eine köstliche Variante mit Zwetschken und Zimt gezaubert.
Auf dem dritten Platz beim AFBA gelandet, zeigt dieses Dessert, wie kreativ und vielseitig es ist - perfekt auch für die herbstliche Jahreszeit. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf der Halloween-Party - dieses Dessert wird definitiv alle begeistern!
Glutenfreier Biskuit:
2 Dotter
35 g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
dick schaumig schlagen
2 Eiklar
35 g Zucker
1 Prise Salz
aufschlagen und unter die Dottermasse ziehen
100 g geriebene Mandeln
1 Packung Puddingpulver Vanille mischen und vorsichtig unterheben
In die vorbereitete Form (32x19 cm) füllen und bei 180 Grad Heißluft (vorheizen) ca. 15 Minuten backen.
Ausgekühlten Biskuit in (für eure Gläser) passende Stücke schneiden.
Creme:
250 g Schlagobers (Sahne)
250 g Sauerrahm (Schmand)
250 g Joghurt
90 g Staubzucker gesiebt
1 EL Vanillezucker
1 Prise Zimt
3 EL Rum
2 Blatt Gelatine
Schlagobers cremig schlagen (nicht fest), Zucker, Zimt und Vanille einrühren. Sauerrahm und Joghurt löffelweise dazu geben. Auf geringster Stufe kurz weiterschlagen. Gelatine in Wasser einweichen und den Rum aufkochen, vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. 5 EL der Creme zum Rum-Gelatinegemisch geben und kräftig unterrühren. Danach dieses zur restlichen Creme einrühren.
Fruchtspiegel:
250 g Zwetschken (entkernt)
1 Blatt Gelatine
2 EL Rum
1 Prise Zimt
Die vorbereiteten Zwetschken pürieren. Gelatine in Wasser einweichen und den Rum aufkochen lassen. Gelatine in Rum auflösen und zügig in das Zwetschken Püree einrühren. Danach mit Zimt würzen.
Dekoration:
temperierte Schokolade
selbstgemachte Himbeerpralinen
Nun alles abwechselnd in Gläser schichten. Zuerst Sauerrahm Creme, dann Biskuit und rund herum frische geschnittene Zwetschken reihen. Danach wieder Creme und Biskuit. Zum Abschluss das Zwetschken Püree darauf verteilen.
Ich habe extra für die Kinder kleinere Gläser ohne Zwetschken gemacht und statt dem Fruchtpüree zerbröselte Oreo-Kekse verwendet.
Für die Dekoration habe ich mit temperierter Schokolade gearbeitet und dazu auch selbstgemachte weiße Himbeerpralinen in Totenkopfform kreiert – die perfekte gruselige Note für mein Halloween-Dessert!
Ich hoffe, mein Rezept inspiriert euch zu neuen kulinarischen Experimenten in der Herbst- bzw. Halloweenküche. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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